Panduan Sterilisasi Mesin Mini Retort Komersial

Dalam industri pangan olahan komersial, sterilisasi menjadi proses penting untuk menjaga kualitas produk agar tetap aman dikonsumsi dalam masa waktu lama. Mesin mini retort merupakan salah satu teknologi yang banyak digunakan oleh bisnis skala UMKM untuk menghasilkan produk makanan kemasan instan lebih awet tanpa bahan pengawet. Adapun pentingnya untuk memastikan dari proses sterilisasi dengan mesin mini retort dilakukan sesuai aturan standar pangan olahan yang berlaku agar keamanan dan kualitas produk tetap terjaga.

Baca Juga:

Pandunagn Sterilisasi Teknologi Mini Retort

Berikut adalah panduan sterilisasi menggunakan mesin mini retort sesuai dengan standar pangan olahan komersial:

1. Memastikan Suhu dan Tekanan yang Tepat
   Proses sterilisasi pada mesin mini retort bekerja dengan cara kombinasi suhu tinggi dan tekanan untuk menghilangkan mikroorganisme berbahaya. Standar yang umum diterapkan adalah mencapai suhu minimal 121°C dengan tekanan yang sesuai, tergantung pada jenis produk pangan. Suhu yang tidak tepat dapat menyebabkan produk tidak steril dengan pas, sehingga berpotensi menyebabkan pertumbuhan bakteri berbahaya seperti Salmonela. Oleh karena itu, selalu cek secara detail produk dan sesuaikan pengaturan suhu dan tekanan pada mesin mini retort.
2. Penggunaan Waktu yang Tepat
   Waktu sterilisasi juga merupakan hal penting dalam proses ini. Setiap jenis makanan memiliki waktu sterilisasi yang berbeda tergantung pada tekstur, ukuran, dan kandungan air. Produk dengan kadar air yang banyak seperti saus dan jus mungkin memerlukan waktu lebih dibandingkan produk padat seperti daging atau sayuran. Sebelum memulai proses sterilisasi, pastikan untuk melakukan uji coba terlebih dahulu agar mengetahui waktu yang optimal sesuai standar keamanan pangan.
3. Pengemasan yang Tepat
   Salah satu langkah penting sebelum memulai proses sterilisasi adalah mengecek bahwa kemasan tertutup rapat dan tidak ada kebocoran. Standar kemasan yang baik untuk produk yang disterilisasi dengan mesin mini retort adalah menggunakan bahan yang tahan panas dan kedap udara. Proses vakum dapat dilakukan sebelum sterilisasi untuk mengurangi udara dalam kemasan, sehingga mencegah oksidasi dan memperpanjang umur simpan produk. Kemasan yang bocor dapat mengakibatkan gagalnya sterilisasi dan menyebabkan kontaminasi produk.
4. Pengaturan Jumlah Produk dalam Mesin
   Agar proses sterilisasi berjalan efisien, penting untuk mengatur jumlah produk yang dimasukkan ke dalam mesin mini retort. Jangan melebihi kapasitas mesin karena dapat mengurangi efektivitas distribusi panas dan tekanan. Setiap produk harus mendapatkan perlakuan yang merata terhadap suhu dan tekanan untuk memastikan hasil dari sterilitas yang sempurna.
5. Mengikuti Standar Keamanan Pangan Nasional
   Dalam sterilisasi menggunakan mesin mini retort, penting untuk mengikuti standar keamanan pangan yang berlaku, seperti BPOM dan SNI (Standar Nasional Indonesia). Pastikan mesin yang digunakan sudah memenuhi sertifikasi keamanan, dan operator mesin memiliki pengetahuan yang cukup dalam mengoperasikan alat tersebut. Dokumen uji produk juga harus disimpan sebagai bukti dari proses sterilisasi telah sesuai dengan regulasi pangan.
6. Kalibrasi Rutin Mesin
   Mesin mini retort perlu dikalibrasi secara berkala agar tetap berfungsi dengan baik dan sesuai dengan standar keamanan pangan. Pengecekan memastikan bahwa pengaturan suhu dan tekanan sesuai dengan yang diinginkan dan tetap akurat dari tahapan prosesnya. Mesin yang tidak dilakukan perawatan dapat menghasilkan produk yang kurang steril atau bahkan rusak.

Kesimpulan

Sterilisasi menggunakan mesin mini retort adalah proses penting dalam memastikan produk pangan olahan komersial tetap aman dan tahan lama. Dengan mengikuti panduan di atas, para pengegrak bisnis UMKM dapat memastikan bahwa proses sterilisasi berjalan sesuai standar, sehingga produk yang dihasilkan berkualitas baik, aman dikonsumsi, dan memiliki daya simpan yang panjang tanpa hilangnya keamanan pangan untuk konsumen.

Info Mesin:

Informasi mengenai berbagai jenis mesin pengolahan pangan dapat konsultasi lebih lanjut dengan menghubungi kontak berikut ini:

CP/WA      : 0812-1666-6879