Sambal Jae Instan Awet dengan Mini Retort

Sambal jae adalah saus pedas khas Bali yang memikat lidah pecinta kuliner dengan rasa dan aroma rempah-rempahnya yang khas. Dalam memperpanjang umur simpan produk dan memudahkan distribusi, inovasi dalam pengolahan makanan menjadi penting untuk UMKM kuliner. Kalil ini, kami akan membahas inovasi terbaru dalam menghasilkan sambal jae instan Khas Bali dengan menggunakan mesin mini retort. Dengan teknologi pengawetan makanan ini, dapat menjaga kualitas sambal jae tanpa mengorbankan rasa khasnya.

Langkah 1: Persiapan Bahan dan Alat

Sebelum memulai proses inovatif ini, pastikan telah mempersiapkan semua bahan dan alat yang diperlukan. Berikut ini adalah beberapa yang perlu dipersiapkan:

– Bahan-bahan untuk membuat sambal jae, termasuk bumbu, cabai, dan bahan utama lainnya.
– Kemasan instan yang tahan panas, seperti botol kaca atau kaleng.
– Mesin mini retort yang sesuai dengan kapasitas yang dibutuhkan.
– Air bersih untuk proses sterilisasi.
– Label kemasan dan alat penutup botol atau kaleng.

Baca Juga:

Langkah 2: Persiapan Sambal Jae

Pastikan telah membuat sambal jae dengan resep yang telah diuji dan memiliki pH yang aman untuk dikonsumsi dalam bentuk instan. Jika perlu, atur rasa dan konsistensi sambal sesuai resep maupun selera.

Sambal Jae adalah saus pedas khas Bali yang memiliki cita rasa yang khas dan beragam. Berikut adalah resep sambal Jae sederhana:

Bahan-bahan:

10 buah cabai merah keriting (bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
5 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3 butir kemiri (disangrai)
2 cm kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)
2 cm jahe
2 lembar daun jeruk purut (opsional)
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah:

1. siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan.

2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis cabai merah, bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, dan jahe hingga harum dan matang. Dan juga dapat menambahkan daun jeruk purut pada saat ini untuk memberikan aroma yang khas.

3. Setelah bahan-bahan telah matang, dinginkan sebentar, lalu haluskan dalam blender atau ulek hingga menjadi pasta.

4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis pasta yang telah dihaluskan hingga tercium aroma harum dan pasta berubah warna menjadi merah kemerahan. Pastikan untuk selalu mengaduk agar pasta tidak gosong.

5. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata dan masak sebentar hingga bumbu meresap.

6. Sambal Jae siap dikemas maupun disajikan.

Langkah 3: Pengemasan

Isi kemasan instan (botol atau kaleng) dengan sambal jae hingga sekitar 80-90% kapasitasnya. Pastikan tidak ada udara yang terjebak di dalam kemasan. Pastikan juga bahwa tutup kemasan telah dibersihkan dan steril.

Langkah 4: Sterilisasi dengan Mesin Mini Retort

Tempatkan kemasan instan yang sudah diisi dengan sambal jae ke dalam mesin mini retort. Pastikan semua kemasan tertutup dengan rapat. Selanjutnya, isi mesin retort dengan air bersih hingga kemasan terendam sepenuhnya.

Langkah 5: Pemanasan dan Sterilisasi

Nyalakan mesin mini retort dan panaskan hingga mencapai suhu yang sesuai untuk proses sterilisasi. Waktu dan suhu yang diperlukan akan bervariasi tergantung pada resep sambal jae dan spesifikasi mesin mini retort yang digunakan. Pastikan untuk mengikuti rekomendasidari produsen mesin retort.

Langkah 6: Pendinginan

Setelah proses sterilisasi selesai, matikan mesin dan biarkan kemasan instan dingin secara alami. Pastikan suhu kemasan kembali normal sebelum menyimpannya.

Langkah 7: Penyimpanan dan Labeling

Simpan sambal jae instan dalam tempat yang sejuk, kering, dan gelap. Jangan lupa untuk memberi label pada kemasan dengan informasi yang sesuai, seperti tanggal kadaluwarsa, instruksi penyajian, dan informasi nutrisi.

Kesimpulan

Inovasi menggunakan mesin mini retort untuk menghasilkan sambal jae instan Khas Bali adalah langkah cerdas untuk memperpanjang umur simpan produk dan memudahkan distribusi. Dengan teknologi pengawetan makanan ini, produsen dapat menjaga cita rasa autentik sambal jae dan memperluas pangsa pasar. Pastikan mengikuti langkah-langkah di atas dengan teliti untuk menghasilkan produk yang berkualitas dan aman untuk dikonsumsi.

Informasi mengenai mesin retort dan pengolahan pangan dapat konsultasi lebih lanjut dengan menghubungi kontak berikut ini:

CP/WA      : 0812-1666-6879