Industri makanan olahan terus mengalami perkembangan, terutama pada aktivitas Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) yang berfokus pada produk kuliner. Salah satu produk yang banyak disukai adalah ikan kaleng. Untuk menghasilkan produk ikan kaleng yang berkualitas dan tahan lama, teknologi pengolahan menjadi penentu yang penting. Salah satu solusi teknologi yang dapat membantu proses pengalengan ikan