Untuk menjangkau pasar nasional hingga ekspor, mengandalkan rantai dingin (cold chain) seperti freezer sering kali membebani biaya logistik. Solusi modern untuk mengatasi kendala ini adalah mengadopsi teknologi sterilisasi komersial bertekanan…
Solusi paling efektif bagi UMKM untuk mengatasi kendala ini adalah menggunakan mesin retort. Dengan sterilisasi termal komersial bertekanan tinggi, kari dan gulai kemasan dapat bertahan 6 hingga 12 bulan di…
komoditas hasil perikanan dikenal sebagai bahan pangan yang sangat mudah rusak (highly perishable). Ikan dan produk seafood memiliki kadar air dan aktivitas air (aw) yang tinggi, serat daging yang halus,…
Sektor manufaktur makanan olahan di Indonesia berkembang sangat masif. Lonjakan permintaan konsumen terhadap produk siap saji (ready-to-eat) dan lauk pauk kemasan serba praktis tidak lagi sekadar menjadi tren sesaat, melainkan…
